日本酒の起源
日本酒が生まれた頃に生きてた人はいませんので詳細はわかりませんが、原材料の米の歴史とほぼ一致するのではないでしょうか。
日本に稲作が伝わってきたのが、紀元前４世紀頃の縄文時代と言われてますので、その時期以降の誕生だと思います。
平安時代には、宮廷の行事にお酒が使われたようです。お供え物にするお酒は、生娘が蒸し米？を口で噛み唾液により糖化させ、アルコール発酵させた物をを供えたとの話もあります。
８世紀頃の万葉集では、きびのうま酒と歌われていますが、日本酒の起源から考えると相当後の話ですね。